Autour de l'apéro : les gondoles d'Elisabeth

01.03.2009

GONDOLES AU CHEVRE :
500 g de poireaux – 90 g de beurre – sel et poivre – 3 œufs – 25 cl de crème fraîche liquide à 40 % MG – 1 bûche de chèvre de 200 g – 1 pâte feuilletée.

Faire revenir les poireaux coupés en tous petits dés.
Faire un appareil avec les œufs, la crème, le sel et le poivre.
Couper le chèvre en 12 rondelles et chaque rondelle en 4.
Faire chauffer le four à 160 °.
Répartir les poireaux dans le empreintes (voir photo) puis répartir le fromage par-dessus.
Verser l’appareil presque à ras.
Couper à l’emporte-pièces des rondelles de pâte feuilletée, recouvrir les moules.
Enfourner à chaud pendant 20 minutes.
Démouler à chaud ou à froid.

Cette technique peut également faire l’objet de préparations telles que : quiches, pizzas, homard ou crevettes ou saumon (fumé et nature mélangés), etc...