Recette de la tarte soleil de Rosette

Ingrédients

2 pâtes feuilletées - 1 jaune d’œuf -1 pot de pesto - fleurs d’épices pour pizza et pasta - graines de pavots - graines de sésame.

Travail

Préchauffer le four à 200°
Etaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson
Mettre du pesto sur la pâte feuilletée en veillant à ne pas en mettre à moins d’ 1 cm du bord
Bien étaler de manière à avoir une couche uniforme
Ajouter un peu de fleurs d’épices de manière à relever le goût du pesto
Préparer 1 jaune d’oeuf avec un peu d’eau - Bien mélanger
Avec un pinceau, mettre du jaune d’œuf sur le pourtour de la pâte feuilletée
Recouvrir de la 2^ème pâte feuilletée
Badigeonner de jaune d’œuf toute la surface
Si la température ambiante est très chaude, laisser reposer la pâte au frais pendant un certain temps
Déposer un verre retourné au centre de la pâte de manière à déterminer le centre du soleil
Avec un couteau, couper la pâte en 4 morceaux du bord du verre vers le bord de la pâte
Recouper encore chaque morceau en 3 ou 4 de manière à obtenir de petites parts
Avec la pointe du couteau soulever le bord extérieur de chaque bandelette et la torsader
Répéter cette opération tout autour

Remettre un peu de jaune d’œuf sur les éventuels manques
Enlever le verre du centre de la pâte
Ajouter des graines de pavot au centre et des graines de sésame sur le reste de la préparation torsadée
Enfourner 25’-30’ à 200°
Bien surveiller la cuisson qui peut varier selon les fours ou les ingrédients utilisés
On peut consommer tiède ou laisser refroidir et réchauffer au dernier moment .

Remarques : On peut remplacer le pesto par différents ingrédients : fromage(s), jambon, rillettes etc… D’autres graines sont également possibles : pignons de pain, noix ou noisettes concassées, etc… Cette tarte est également délicieuse sucrée : on remplace par de la pâte à tartiner ou de la confiture ou…

Attention : la consistance de la garniture doit suffisamment être épaisse pour ne pas couler quand on torsade les parts.