Pendant la cuisson de la soupe, il reste à préparer le poisson.
Dans une marmite évasée sur un lit d'oignons revenus, couper les pommes de terre en grosses frites, mettre thym, laurier, tomate concentrée, mélanger.
puis disposer les poissons.
Mettre de la soupe sur le poisson, cuire à plein feux, ajouter un quart d'huile d'olive, faire bouillir 20 minutes, ajouter le safran et les moules et retirer du feu.
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