Merci à Colette de nous avoir transmis les recettes des succulents plats qu'elle avait préparés.

Et comme notre amie aime partager son travail, elle a aussi réalisé un compte-rendu très complet de la sortie botanique du 10 avril à demander à assoclermont@gmail.com

Le pain de viande

Ingrédients

• 1 000 gr de chair à saucisse (farce pour tomates)

• 150 gr de lardons fumés

• 2 œufs entiers

• chapelure

• [sel, poivre]

Préparation

• vérifier que la chair à saucisse est assaisonnée. Si cela n’est pas le cas, ajouter un peu de sel et de poivre

• mélanger tous les ingrédients

• placer le tout dans un moule et bien tasser

• cuire 1 H à 200 °

• laisser un peu refroidir dans le four

• sortir le moule du four

• déposer sur le pain de viande un poids pour bien tasser le pain de viande – ce sera plus facile pour le découper ; il ne s’effritera pas.
   

Remarques

• on peut ajouter des morceaux de poivrons en dés, … - penser au jus que ces ingrédients pourraient apporter lors de la cuisson

• si vous n’avez pas de poids, vous pouvez ajouter le même moule (que celui où se trouve le pain de viande- et le remplir d’eau, …

La sauce gribiche

Ingrédients

- 1 échalote

- cornichons au vinaigre

- brins de ciboulette

- 1 œuf cuit dur

- 1 petit pot de mayonnaise

Réalisation

- écraser l’œuf dur

- couper l’échalote en petits morceaux

- couper les cornichons en rondelles

- ciseler la ciboulette

- ajouter la mayonnaise

- mélanger tous les ingrédients

La salade de pommes de terre

Ingrédients

- pommes de terre fermes (Nicolas, …)

- vinaigre blanc

- petits oignons nouveaux

- sel

- vinaigrette
 

Réalisation

- éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux de taille identique

- les mettre dans une casserole d’eau froide

- ajouter du sel

- ajouter une rasade de vinaigre blanc – cela permet à la pomme de terre de rester bien ferme

- laisser cuire 20’

- égoutter les pommes de terre

- laisser refroidir

- couper les pommes de terre en petits dés

- émincer les oignons et couper le vert en petites rondelles

- mélanger le tout

- ajouter la vinaigrette :

• dans une assiette creuse, mettre 1-2 c à c de moutarde

• ajouter un peu de sel et de poivre

• ajouter de l’huile (en fonction de la quantité voulue)

• tourner à la fourchette de manière à obtenir un mélange homogène

• ajouter un peu de vinaigre et mélanger

• gouter la préparation

• rectifier l’assaisonnement selon le résultat souhaité (sel, poivre, vinaigre)

Remarque

• pour avoir une préparation homogène et éviter que la vinaigrette « tourne », il faut ajouter quelques gouttes d’eau