Il faut servir le poisson puis la soupe dans des assiettes creuses, la rouille, les croûtons et le fromage étant à part. Bon appétit !
Nous remercions Bernard qui est certes un excellent cuisinier mais aussi un très bon professeur. Il nous a fait passer une excellente soirée.
Si les stagiaires souhaitent compléter cet article, elles peuvent bien sûr ajouter des commentaires ci-dessous.
Casser les oeufs, garder les jaunes, saler, poivrer, mélanger avec 2 petites cuillères d'harissa, faire une décoction de safran avec 2 cl d'eau, mélanger puis incorporer petit à petit l'huile. Faire assez consistant, ajouter 3 gousses d'ail finement hachées, assaisonner à votre goût. (assez fort)
Comment préparer la soupe
Emincer 3 oignons, les faire revenir avec l'huile d'olive, ajouter 2 gousses d'ail coupées en 2, ajouter têtes et arètes, laisser suer puis mouiller à 3 litres d'eau, saler poivrer (huile de piment) et tomater légèrement. Laisser cuire 1/4 d'heure, passer au broyeur puis au chinois.
Poissons :
1 kg vive 
1kg grondins
1kg crabes verts
1kg filets de rascasse
2kg congre
4 petites lottes
St-Pierre (facultatif suivant le prix)
1kg seiches
1kg moules
et aussi :
1 kg 500 pommes de terre
1 kg oignons
200gr ail
Thym, laurier, fenouil, safran, huile d'olive
2 œufs
Harissa, piment, concentré de tomates
(1 petite boite)
Croûtons aillés, fromage râpé
La croix de la Valade, dont il ne reste plus que le socle imposant se trouve dans un carrefour relativement important, sur un point élevé.
Une tradition orale prétend qu'elle fut érigée fin 19° siècle par le propriétaire du terrain en même temps que la croix du carrefour du Pic -bien conservée quant à elle.
Les inscriptions semblent donner raison à cette thèse.
On trouve en effet des inscriptions à demi effacées sur la face sud du socle et sur sa face nord.
Au Sud on peut lire (ou deviner) : Dei (pacis) spes publica. A D T 1899.
Au Nord : In memoriam aeternam avec des initiales séparées par des glyphes : CO//CP.
On peut traduire : Espoir du peuple en la (paix) divine. An du Seigneur 1899.
Pour qu'on se souvienne à jamais.
CO pourrait correspondre aux initiales de Monsieur Origet, propriétaire du terrain et du château du Noyer à l'époque.
La croix fut vandalisée par des gens de passage il y a une soixantaine d'années et ne fut pas restaurée.
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